Que es el gluten? ¡y su sensibilidad a el !
En pocas palabras, el gluten es una sustancia proteica , presente en el trigo, el centeno, la cebada, la levadura de cerveza, las maltas (vinagre de malta y saborizante de malta) y un híbrido de trigo y centeno llamado TRITICALE. Actúa como un pegamento, dándole al pan y a las pastas su textura esponjosa y masticable. El gluten ayuda a que la masa se estire y espese las salsas y sopas. Cuando estos alimentos se preparan sin gluten, es fácil de notar la diferencia en su textura e incluso en su sabor
Es el gluten realmente malo?
Y su sensibilidad al gluten
Solo un pequeño porcentaje de la población necesita realmente evitar el gluten. Esto es lo que dice la ciencia sobre los riesgos y beneficios de dejar de consumir gluten y que le sucede al cuerpo al dejar de consumirlo, afirma Melinda Dennis, dietista titulada y coordinadora de nutrición del Centro para la enfermedad celiaca del Centro Médico Beth Israel Deaconess de Boston. (BIMC)» Actúa como aglutinante en los alimentos , lo que significa que le da estructura y le aporta textura y sabor.
A pesar de su mala reputación, el gluten no es intrínsecamente perjudicial. De hecho, el trigo, fuente clave de gluten ESTA REPLETO DE NUTRIENTES BENEFICIOSOS. Está repleto de proteínas, fibra, hierro y vitaminas, afirma Dennis. » El trigo integral , en particular puede ser beneficioso para una dieta Cardiosaludable. «
Para la mayoría de personas, no existe una razón científica para eliminar el gluten, afirma, Ciaran Kelly, gastroenterólogo y director médico del Centro de Salud Nutricional del (BIDMC) sin embargo algunas personas si deben eliminarlo.
Los pacientes sensibles al gluten y con enfermedad celíaca un trastorno autoinmune, han desarrollado una reacción inmunomediada al gluten, afirma Kelly.
Si se exponen al gluten en su dieta, se producen lesiones y daños en el intestino delgado, por lo que son el grupo principal de personas que deben evitar completamente el gluten.
Otras personas pueden tener sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), una afección en las que las personas experimentan molestias digestivas a causa del gluten, pero no sufren daño intestinal asociado con la enfermedad celíaca, afirma Kelly. Por otro lado las personas con alergia al trigo deberían evitarlo, pero no necesariamente eliminar todos los alimentos que contienen gluten, continúa Kelly.
Otras personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden observar mejoras en sus síntomas gastrointestinales con una dieta sin gluten y esta es la razón por la cual las mujeres tienen más probabilidad de padecer (SII).
National Geographic: Cristina Heiser, febrero 19 de 2025
Enfermedad celíaca
Dieta de pan sin gluten
Comer gluten, que se encuentra en el trigo, como el pan, galletas etc. desencadena una respuesta inmunitaria a la proteína del gluten en el intestino delgado.
Con el tiempo esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado e impide que este absorba nutrientes, lo que se llama malabsorción.
El daño intestinal a menudo causa diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia. Si no se trata de inmediato puede llevar a complicaciones graves. En los niños, la malabsorción puede afectar el crecimiento el desarrollo y causa síntomas gastrointestinales.
No hay una cura definitiva para la celiaquía, sin embargo para la mayoría de las personas seguir una dieta estricta sin gluten puede ayudar a controlar los síntomas y ayudar a que los intestinos sanen.
Los síntomas
Pueden que sea diferentes en los adulos y los niños.
Adultos
.Diarrea
. Cansancio
. Perdida de peso
. Hinchazón y gases
. Dolor abdominal
. Nauseas
. Estreñimiento
Sin embargo más de la mitad de los adultos con enfermedad celíaca tienen síntomas que no están relacionados con el sistema digestivo como:
. Anemia, generalmente por deficiencia de hierro
. Pérdida de la densidad ósea (osteoporosis) y (osteomalacia), por falta de vitamina D.
. Erupción cutánea con picazón y ampollas (dermatitis herpetiforme )
. Ulceras en la boca.
. Dolores de cabeza y fatiga
. Tensión del sistema nervioso (entumecimiento y hormigueo en los pies, las manos)
. Dolor articular
. Disminución del funcionamiento del bazo.
. Aumento de las enzimas hepáticas
Niños
Los niños con enfermedad celíaca son más propensos que los adultos.
. Nauseas y vómitos
. Diarrea crónica
. abdomen hinchado
. Estreñimiento
. Gases
. Heces pálidas y fétidas
Cuando debes consultar un médico?
Consulta al equipo médico si tienes:
. Diarrea o malestar digestivo que dure más de 2 semanas.
Consulta al médico de tu hijo si te ocurre lo siguiente:
. Esta pálido
. Está irritable
. No crece
. Tiene la barriga hinchada
. Tiene heces con muy mal olor y que son grandes
No deje de consumir gluten antes de que te hagan la prueba para la enfermedad celíaca, puede cambiar los resultados.
La enfermedad celíaca tiende a ser hereditaria, pregunte, si algún miembro de tu familia tiene factor de riesgo, como la diabetes tipo 1.
Causas
Los genes, combinados con el consumo de alimentos con gluten y otros factores pueden contribuir a la enfermedad celíaca. Algunas veces, la enfermedad celíaca se vuelve activa después de una cirugía, un embarazo, un parto, una infección viral, un estrés emocional grave.
Factores de riesgo
La enfermedad celíaca tiende a ser más común en personas que tienen:
. Un familiar con enfermedad celíaca o dermatitis herpetiforme.
. Diabetes tipo 1
. Síndrome de Down, síndrome de William, síndrome de Turner.
. Enfermedad autoinmune de la tiroides.
. Colitis microscópica
. Enfermedad de Addison.
Complicaciones
La enfermedad celíaca sin tratar puede derivar en :
. Malnutrición. El intestino delgado no puede absorber suficientes nutrientes.
. Debilitamiento de los huesos: En los niños la absorción de calcio y vitamina D
. Infertilidad y aborto espontaneo
. Intolerancia a la lactosa.
. Cáncer
. Trastornos del sistema nervioso
Tema escrito por el personal de Mayo Clínic- celiaquía-Julio 30, 2025
La mujer y la enfermedad celíaca
La enfermedad celíaca es una patología de base autoinmune y que este tipo de enfermedad son más prevalentes en las mujeres.
La prevalencia de esta enfermedad es el doble en las mujeres que en los hombres. La enfermedad celíaca puede alterar muchos aspectos de la salud de la mujer. Pero generalmente se asocia con la salud reproductiva.
Cada vez son más los casos de mujeres que reciben el diagnóstico de enfermedad celíaca, cuando intentan quedarse embarazadas y se encuentran con problemas para ello, o que llegan a la adolescencia y presentan problemas con la menstruación.
Se conoce que hay diversas complicaciones ginecológicas relacionadas con el EC, no diagnosticada, ya que en los últimos años, la mujer con EC, tiene un mayor riesgo de restricción del crecimiento intrauterino (RCIU) bebés con bajo peso al nacer (BPN) bebés pequeños para la edad gestacional (PEG) y nacidos prematuros.
Pero no se han reportado incrementos del riesgo de preeclampsia, ni de embarazos ectópicos. Normalmente los síntomas de la EC, enfermedad celíaca, se clasifican en función de la edad de los pacientes.
Otro aspecto bastante significativo que tiene una prevalencia bastante más elevada en mujeres es la aparición de problemas tiroideos (hipo o hiper) pese a la correcta Adherencia a la dieta sin gluten, ya que al final también son enfermedades autoinmunes con un componente hormonal importante.
Esto ocurre porque los anticuerpos que se generan contra el gluten en los pacientes celíacos, además de atacar las GLIADINAS, atacan a la fracción proteica de las células de la tiroides por tener una estructura similar y ese ataque continuado contribuye a que se debilite la glándula y aparezca la tiroides.
Cabe anotar que las mujeres son más adherentes a la dieta, ya que muchos estudios apuntan a que cometen menos errores transgresiones voluntarias que los hombres.
Tema de: María Van Hofstadt Rovira, Técnica de investigación de FACE
Nota breve
La salvia roja
La salvia roja ( salvia miltiorrhiza) planta presente en la familia LAMIACEAE, al igual que el orégano, el romero o el tomillo, debido a sus supuestas propiedades beneficiosas.
La ciencia ha llegado a identificar más de 100 compuestos en esta planta, entre los que se destacan los ácidos SALVIANÓLICOS A y B.
Las cualidades de estas sustancias podrían traer una solución farmacológica a la celiaquía, algo hasta ahora inexistente y que sería la mejor noticia para quienes sufren esta enfermedad.
La salvia roja ha sido asociada con propiedades antioxidantes y cardio protectoras, efectos antiinflamatorios y la capacidad de prevenir la formación de coágulos sanguíneos. Además desde hace años se emplea en el tratamiento de problemas menstruales y el alivio del dolor abdominal post parto.
Los ensayos científicos intentan validar estas hipotéticas virtudes.
Tema de: Conversatión- España
Medicina casera
Te de Jamaica o Hibisco con Jengibre
Medicina casera
Es una bebida excelente durante el tratamiento de quimioterapia. Es una mezcla verdaderamente celestial. Es un te rojo, rico en vitamina C, Betacaroteno y Flavonoides antioxidantes.
El Hibisco con Jengibre es un remedio natural que se ha utilizado durante siglos para tratar diversas afecciones.
Ingredientes
Una taza de flores de Jamaica o Hibisco secas.
Una taza de Jengibre (de unos 2-3 cts)
un litro de agua
Azúcar o miel (opcional)
Preparación
Limpia y lava las flores de hibisco secas
Pela y corta el jengibre en rodajas finas
En una olla, combina las flores de hibisco y el jengibre con el agua ( un litro)
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante 10-15 minutos
Cuela la mezcla y agrega azúcar o miel al gusto si lo deseas.
Dosificación
. Adultos 2-3 tazas al día, antes o después de las comidas.
. Niños 1-2 tazas al día antes o después de las comidas.
Beneficios y contraindicaciones
Beneficios:
Reduce la presión arterial alta
mejora la digestión
Alivia los síntomas de la gripe y el resfriado
Actúa como antiinflamatorio
Disminuye los niveles de colesterol malo
Contribuye a la función hepática
Calma los dolores menstruales
Es un excelente ansiolítico y antidepresivo, controla los niveles de estrés en la depresión post parto sin actuar como sedante.
Contribuye al control del peso
Tiene efectos diuréticos y refrescante
Tiene un efecto antienvejecimiento
Es un excelente laxante
Es bueno para prevenir el cáncer
Detiene la caída del cabello
Revitaliza el cuero cabelludo
Combate la caspa
Advertencias y precauciones
No se recomienda su uso durante el embarazo
Durante la lactancia puede tener reacciones adversas en el bebé, evitar su uso
No administre en niños menores de 12 años
No se recomienda utilizarlo antes, durante o después de procedimientos quirúrgicos. Se debe evitar por lo menos 2 semanas antes del procedimiento quirúrgico.
Interacción con otros medicamentos
No combinar el te de hibisco con cloroquina
Es necesario ejercer precaución al mezclar diclofenaco con té de hibisco
Los medicamentos antidiabéticos , pueden verse reducidos sus niveles de azúcar en sangre lo que podría llevar a una hipoglucemia.
El hibisco también puede afectar la eficacia de la quinidina, medicamento usado para regular los trastornos del ritmo cardiaco.
Es importante consultar con su médico antes.
No combinar con otros medicamentos antihipertensivos, que se usan para controlar la presión arterial.
No combinar el hibisco con SIMVASTATIN. Puede incrementar la rapidez con la que el cuerpo elimina este medicamento.
Conclusión
Antes de consumir el té de hibisco se recomienda, NO A LA INTERACCÍON CON OTROS MEDICAMENTOS, en ciertos grupos demográficos, como embarazadas, lactantes y niños.
Se recomienda siempre consultar con un médico.
Fuentes:
https://www.clarin.com/internacional/propiedades-hibisco-mejor-hora-consumirlo_0_u7xmRuJ5D8.html /Bupa-Colombia.
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#LaVerdadsobreelgluten Es importante consultar con su médico antes. No combinar con otros medicamentos antihipertensivos, que se usan para controlar la presión arterial. No combinar el hibisco con SIMVASTATIN. Puede incrementar la rapidez con la que el cuerpo elimina este medicamento. Antes de consumir el té de hibisco se recomienda, NO A LA INTERACCÍON CON OTROS MEDICAMENTOS, en ciertos grupos demográficos, como embarazadas, lactantes y niños. Se recomienda siempre consultar con un médico.
